硬面餑餑的做法及介紹

點擊次數:   更新時間:15/02/02 10:44:02     來源:www.azxok33.top關閉分    享:

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  一、硬面餑餑介紹
  硬面餑餑是過去北京小吃中夜間供應的一種面食,也是常見品種。由于人們生活習慣改變、生活水平的提高,走街串巷賣小吃的減少,這種小吃也斷了檔。
  二、制作方法
  硬面餑餑用發面,一般發到5成,兌上堿戧干面,要硬一點,揉均勻,把揉好的面搓成長條,揪成75克的小劑,包上20克紅糖餡后按扁,要用花搟面杖交叉搟一下,搟出花紋后,用竹針在上面扎幾個小透氣孔,碼入烤盤,入爐烤熟。要注意的是紅糖餡的配制,比如用1.5公斤紅糖,兌入干面300克、桂花100克、油50克,用手搓揉均勻。
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小編:dou


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